安心・安全の設備

安心・安全への取り組み。

毎日、多くの皆さまの直宅に並ぶお魚は安心・安全であることがなによりです。
私たちは、安心・安全を確実なものにするため、設備（ハード）ヒト（ソフト）の両面において、毎日欠かさず最大の配慮を行なっています。

加工場の洗い場には、強酸性電解水（酸性水）強アルカリ電解水（アルカリ水）を生成装置を設置しています。アルカリ水での洗浄後に酸性水で洗浄することは、厨房における除菌方法として現在考えられている最も有効な手段と考えられているからです。

一度に大量の食材を加工・提供する作業場は、まな板ごとにアルコール除菌を実施したりするなど、厳しく定められた衛生管理規定のもとで、最高レベルの安全性を保っています。

加工場の洗い場には、強酸性電解水（酸性水）強アルカリ電解水（アルカリ水）を併設しています。アルカリ水での洗浄後に酸性水で洗浄することは、厨房における除菌方法として現在考えられている最も有効な手段と考えられているからです。

衛生管理の基本である手洗いを徹底するため、加工場への出入り口には温水自動手指洗装置を配置しています。

鮮度を保つのがシビアなお刺身などをおいしく、衛生的に調理するため、生食食品専用調理室を完備しています。
室内の温度管理をさらに徹底、お刺身専用の冷蔵庫を設置するなどの配慮をおこなっています。

調理場の出入口に消毒マットを設置。外部からの雑菌の侵入を防ぎます。
さらに生食調理室への出入りは、専用の履物に履き替えて調理するなどの配慮をしています。

日々の健康チェックはもちろん、従業員の検便は毎月、ノロウィルスの検査は年6回実施しています。
また従業員の家族についての健康面も確認し、病原菌の持ち込みが無いよう、配慮しています。

配送車両は全車に冷蔵車を導入しています。
庫内温度を-5℃に保つことで、品質保持に努めています。

全配送車両の運転席には冷蔵庫内の温度計を設置しています。
配送時には、冷蔵庫の扉開閉による温度変化を随時チェックし、細かく記録しています。